麻辣豆腐家常做法

以下是家常麻辣豆腐的做法：

1. 准备材料：豆腐、大蒜、香葱、豆瓣酱、辣椒酱或辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精或味精、食用油等。

2. 将豆腐切成约1厘米的小块，用淡盐水浸泡约10分钟，以防炒时易碎或粘锅。

3. 将大蒜剁碎，香葱切碎备用。

4. 热锅凉油，放入适量食用油，待油温上升后放入蒜末爆香。

5. 加入豆瓣酱和辣椒酱或辣椒粉，小火翻炒出红油。

6. 加入适量清水，放入少许花椒粉，根据口味加盐调味。

7. 放入豆腐块，不要过度翻炒以避免豆腐破碎。大火烧开，转中小火慢烧。

8. 直到豆腐表面微黄收紧，加入少许鸡精或味精调味。

9. 最后撒上葱花，再翻匀几下即可出锅。

麻辣豆腐的口感和味道可能因为烹饪的时长、使用的调料和个人口味偏好有所不同。您可以根据自己的口味适当增减调料的用量。

麻辣豆腐家常做法

以下是家常麻辣豆腐的做法：

1. 准备工作：先准备好食材，包括豆腐、豆瓣酱、花椒粉、辣椒油、生抽等。将豆腐切成小块，准备一些蒜末和葱花。

2. 烫豆腐：将切好的豆腐块放入开水中烫一下，有助于去除豆腥味，并让豆腐更紧实。烫好后捞出沥干水分备用。

3. 炒制：在热锅中加入适量的食用油，然后放入豆瓣酱、蒜末进行翻炒。炒出香味后，加入适量的清水。

4. 调味：待水开后，加入生抽、花椒粉进行调味。然后放入之前烫好的豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐与调料混合均匀。

5. 加入辣椒油：根据个人口味，可以适量加入辣椒油增加辣味。轻轻翻拌，使辣椒油与豆腐和其他调料融合。

6. 煮制：盖上锅盖，中小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收调料的味道。

7. 出锅：打开锅盖，撒上葱花作为装饰，也可以根据个人口味加入适量的香菜。轻轻翻拌一下即可出锅。

注意事项：

1. 烫豆腐时不要过久，以免影响口感。

2. 炒制时要控制好火候，避免炒糊。

3. 调味时可根据个人口味适量调整生抽和花椒粉的量。

4. 加入辣椒油时要小心，以免过于辣。

5. 煮制时火候要适中，以免豆腐散开。

这样，一道美味的家常麻辣豆腐就制作完成了！

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