土豆红烧排骨的做法

土豆红烧排骨是一道美味的家常菜，下面是其做法：

材料：排骨、土豆、冰糖、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒等。

步骤：

1. 前期准备：将排骨洗净，用清水浸泡半小时，中途换两次水，以去除血水。土豆切块，用水浸泡去除多余淀粉。备好葱姜蒜、干辣椒等调料。

2. 焯水：将排骨冷水下锅，水开后焯烫3-5分钟，撇去浮沫后捞出排骨。

3. 炒糖色：热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒制，直至冰糖融化并变成红褐色，注意火候不要太大，避免炒焦。

4. 炒排骨：糖色炒好后，放入排骨翻炒，使其均匀上色。然后加入料酒去腥，加入生抽和老抽继续翻炒。

5. 炖煮：加入热水，水量要没过排骨表面。盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖。

6. 加入调料：炖煮约半小时后，加入葱姜蒜、八角和桂皮等调料，继续炖煮。

7. 加入土豆：排骨炖至七八成熟时，加入切好的土豆块，继续炖煮直至土豆熟透。

8. 收汁调味：等土豆和排骨都熟透后，根据个人口味加盐等调味料，大火收汁。

9. 出锅装盘：收汁完毕后，盛出装盘，撒上葱花即可享用。

红烧排骨炖土豆完成！也可以根据个人口味加入其他调料或食材。注意火候的掌握和调料的搭配，这样烹饪出来的排骨味道浓郁，土豆软糯可口。

土豆红烧排骨的做法

红烧排骨与土豆的结合是一道令人垂涎的家常菜。下面介绍一种简单的土豆红烧排骨的做法：

材料：排骨、土豆、油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等。

步骤：

1. 准备材料：将排骨洗净，用水浸泡半小时以去除血水。土豆去皮，洗净后切块。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 焯水：将排骨冷水下锅，开大火加热至水沸腾后，撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。此步骤是为了去除排骨的腥味。

3. 炒制：锅中倒入适量油，加热至微热时，放入葱姜蒜、八角和桂皮炒香。然后加入排骨，翻炒至表面微黄。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻炒至排骨上色。冰糖不仅可以增加口感，还能使排骨颜色更鲜亮。

5. 炖煮：将炒好的排骨倒入炖锅中，加入足够的水（没过排骨表面），大火烧开后转小火慢炖。炖制过程中，可根据口味加入适量的盐。

6. 加入土豆：当排骨炖至七八分熟时（约40分钟），加入切好的土豆块，继续炖煮直至土豆熟透。

7. 收汁：当土豆和排骨都炖至熟透后，调大火进行收汁。此时要不停翻炒，避免糊锅。

8. 出锅：当汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

这道菜口感鲜美，排骨酥烂入味，土豆绵软甘甜。红烧的汤汁既可以淋在米饭上，也可以蘸着排骨食用，非常下饭。希望您能尝试成功！

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