酱骨头的家常做法

酱骨头的家常做法如下：

原料：大骨头棒骨、牛骨或猪骨均可、黄酱适量、老抽酱油适量、生抽适量、蚝油适量、冰糖适量、桂皮适量、姜片适量等。

具体步骤：

1. 将骨头洗净，放入清水中浸泡，以去除血水。

2. 准备香料，如姜片、桂皮等。

3. 锅中加入水和骨头，待水烧开后撇去浮沫，捞出骨头并清洗干净。

4. 另起锅，加入适量的油，放入冰糖炒出糖色，然后加入清洗后的骨头进行翻炒，使骨头均匀上色。

5. 加入准备好的香料以及黄酱等调味料，加入足够的水，水要没过骨头。

6. 大火烧开后转小火慢炖，直到骨头被炖至入味、软烂。期间可以根据口味适量加盐。

7. 最后可以收汁装盘，撒上葱花增加风味。

注意事项：炖骨头的具体时间会根据所用的骨头种类和炖煮工具（如电饭煲、高压锅等）而有所不同，需根据实际情况调整。如需更浓郁的口感，可以加入一些料酒或者啤酒。此外，可以根据个人口味添加一些其他香料如八角、香叶等。

以上为家常做法，可以根据个人口味做适当的调整。

酱骨头的家常做法

酱骨头的家常做法如下：

原料：骨头、料酒、冰糖、老抽、生抽、十三香一包等。这些原料在烹饪时不仅能够增加酱骨头的味道，还能够帮助保存酱骨头的营养。此外，还可以根据个人口味添加一些其他香料，如桂皮、肉蔻等。

做法步骤：

1. 骨头过水：锅里烧水，将骨头放入水中煮开后，再煮几分钟，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。这样可以保证酱骨头的口感和风味更好。这一步具有去除骨头中腥味和血水的关键作用。

2. 腌制骨头：骨头放入锅后加入适量料酒或者白酒来除腥增香。可以放置一段时间，让其充分腌制入味。此时可以根据个人口味加入适量食盐和香料进行腌制。腌制时间最好在数小时以上，这样可以让骨头更加入味。

3. 炒制过程：热锅入油，放入冰糖炒糖色，待糖色炒成金黄色后加水。随后将腌制好的骨头放入锅中翻炒上色，让糖色的色泽均匀附着在骨头上。然后加入足够的水没过骨头。

4. 炖煮过程：放入生抽和老抽进行调味和调色。再加入一包十三香和其他调料如生姜、葱等增香。高压锅炖煮半小时左右，普通锅炖煮大约两小时左右即可食用。期间要注意调整火候和水的量，确保酱骨头不会过于干燥或过于稀烂。可根据个人口味调整炖煮时间。

制作完成后可以根据个人口味撒上葱花或者香菜进行调味和装饰。这样一道美味的酱骨头就做好了，希望您能喜欢！以上内容仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。

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