扒肘子的家常做法

肘子是很多人喜欢的一道菜，其家常做法可以根据个人口味略有不同。下面是一种基础的肘子做法：

所需材料：

肘子、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮等。

步骤：

1. 将肘子清洗干净，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。然后用清水冲洗干净备用。

2. 准备一个砂锅或高压锅，加入适量的水，将焯好水的肘子放入锅内。加入葱、姜、蒜等调料，再加入料酒去腥味。

3. 加入生抽、老抽用来调味和调色。再加入适量的白糖，根据口味加盐调味。最后加入八角等提味。可以根据个人口味加入一些其他的调料或香料。

4. 用大火将水煮沸，然后转小火慢慢炖煮。如果使用高压锅，时间可能会短一些；如果使用普通砂锅，可能需要炖煮数小时，直到肘子变得足够软烂。

5. 当肘子接近煮熟时，可以打开锅盖或高压锅，尝一下味道并根据需要调整调料。然后收汁，让肘子更好地吸收调料的味道。

6. 最后将肘子捞出，装盘，并浇上一些锅中的汤汁。可以根据个人喜好撒上一些葱花等作为装饰。

肘子的口感和味道可能因为烹饪时间和调料的差异而有所不同。可以根据个人口味做出调整，例如加入一些其他蔬菜或肉类一起炖煮，增加口感和营养价值。完成后的肘子肉质鲜嫩，香味四溢，非常美味。

扒肘子的家常做法

扒肘子的家常做法如下：

原料：猪肘子、生姜、大葱、八角、香叶、冰糖等。

步骤：

1. 锅里加入能没过猪肘的清水，煮开放入猪肘子汆烫几分钟，捞出洗净杂质，沥干水分备用。

2. 锅内倒入适量的食用油，烧热后把八角和香叶放进去炸香。放入冰糖炒成糖色，再依次放入肘子生姜和大葱炒匀。加入清水没过猪肘表面，调入生抽、老抽搅匀，直到汤汁煮沸为止。

3. 将肘子转移到砂锅内，盖上锅盖用中火焖煮半小时左右。注意尝一下汤汁的味道，适量添加食盐调整咸淡味。之后转为小火再炖半小时左右，直到汤汁收干即可享用美味的扒肘子了。炖煮过程中可以适时翻动肘子，避免糊锅。

可以根据自己的口味调整调味品的使用量。这样做出来的扒肘子味道鲜美，肉质鲜嫩，非常好吃。不过炖煮过程中注意烫伤风险。以上内容仅供参考，可观看视频教程获取更详细的做法。

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