素什锦的家常做法

素什锦是一道色香味俱佳的素食菜肴，它将多种蔬菜搭配在一起，营养丰富，口感独特。以下是家常做法：

材料：

木耳、银耳、黄瓜、胡萝卜、豆皮、青椒、香菇、藕片（可根据个人口味适量增减材料）

调味料：

食用油、盐、鸡精、料酒、老抽、生姜末、蒜末等适量。

步骤：

1. 将所需蔬菜洗净备用，切成适当大小的块状或片状。木耳、银耳提前用水泡发，豆皮切成长条，香菇去蒂切片。

2. 锅中加水烧开，将不易煮熟的蔬菜如木耳、银耳、香菇等先焯水煮熟，捞出沥干备用。

3. 起锅烧热，加入适量食用油，放入生姜末和蒜末炒香。

4. 将容易煮熟的蔬菜如胡萝卜、黄瓜、青椒等放入锅中翻炒至断生。

5. 将焯水煮熟的蔬菜和豆皮放入锅中，继续翻炒。

6. 加入适量盐、鸡精、料酒、老抽调味，翻炒均匀。

7. 炒至所有蔬菜熟透，出锅装盘。

小贴士：

1. 蔬菜的种类和数量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入适量的辣椒。

2. 焯水煮熟的蔬菜要先沥干水分，以免炒菜时产生过多的水分。

3. 炒菜时火候要掌握好，避免炒糊或炒过头，以保持蔬菜的口感和色泽。

制作完成后，你可以品尝这道美味的素什锦了。它融合了多种蔬菜的口感和营养，是一道健康美味的佳肴。

素什锦的家常做法

素什锦是一道集合多种食材的菜品，色彩缤纷，营养丰富。下面是一种家常做法：

材料：

1. 蔬菜：如胡萝卜、黄瓜、木耳、青红椒、豆芽等，可以根据个人喜好添加。

2. 调料：油、盐、酱油、葱姜蒜、花椒粉等。

步骤：

1. 准备食材：将各种蔬菜清洗干净，切成适当大小的块状或片状。

2. 烫熟蔬菜：烧一锅水，将不易熟的蔬菜如胡萝卜、木耳先烫熟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒粉炒出香味。

4. 炒蔬菜：将烫熟的蔬菜和生蔬菜一起放入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量盐、酱油，继续翻炒至蔬菜熟透，且色泽鲜艳。

6. 出锅装盘：炒好的素什锦装盘，稍微整理一下即可。

提示：

1. 蔬菜的种类和数量可以根据个人喜好和季节变化来调整。

2. 烫熟蔬菜可以去除部分蔬菜中的涩味，也能让它们在炒制时更快熟透。

3. 炒制过程中，可以根据口味加入一些干辣椒、芝麻等提味。

这是一道非常营养健康的菜品，可以根据家里人的口味适当做出调整。

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