简单炒鱿鱼的家常做法
以下是简单炒鱿鱼的家常做法:
主料:
* 鲜鱿鱼500克
辅料:
* 青红椒各一个
* 洋葱适量
* 葱姜蒜适量
调料:
* 生抽、老抽适量
* 料酒适量
* 盐、鸡精适量
* 食用油适量
做法步骤:
1. 将鱿鱼清洗干净,切成适当大小的圈或条。用料酒和少量盐腌制片刻。
2. 准备配菜,将青红椒、洋葱切成块状或条状,葱姜蒜切末备用。
3. 起锅烧水,将腌制好的鱿鱼放入开水中焯水,变色后捞出沥干水分备用。
4. 另起锅,加入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜末,炒出香味。
5. 加入焯过水的鱿鱼,大火快速翻炒。
6. 接着加入青红椒和洋葱,继续翻炒。
7. 调入生抽、老抽、盐和鸡精,翻炒均匀,至鱿鱼和配菜熟透。
8. 出锅前可再次加入一些蒜末提味,翻炒均匀即可装盘。
小贴士:
1. 鱿鱼焯水时间不宜过长,变色即可捞出,以保持鲜嫩口感。
2. 炒制过程中要大火快炒,避免鱿鱼过火变老。
3. 可根据个人口味加入其他调料或配菜。
这就是简单炒鱿鱼的家常做法。希望您能喜欢!
简单炒鱿鱼的家常做法
炒鱿鱼是一道非常受欢迎的家常菜,其鲜美口感和独特风味深受大家喜爱。以下是简单炒鱿鱼的家常做法:
材料:
* 鲜鱿鱼 500 克
* 青椒 1 个
* 红椒 1 个
* 葱姜蒜 适量
* 盐、生抽、料酒 适量
* 生粉 适量(用于勾芡)
步骤:
1. 准备材料:将鲜鱿鱼清洗干净,切成适当大小的块;青椒、红椒切丝或切片;葱姜蒜切末备用。
2. 烫鱿鱼:将鱿鱼放入热水中稍微烫一下,变色后立即捞出,沥干水分。这一步可以去除鱿鱼的涩味。
3. 腌制:将烫好的鱿鱼放入碗中,加入少量盐、生抽、料酒拌匀,腌制 10-15 分钟。
4. 炒制:热锅凉油,放入葱姜蒜末,炒出香味后加入青椒和红椒继续翻炒。
5. 加入鱿鱼:将腌制好的鱿鱼放入锅中,大火快速翻炒,确保鱿鱼均匀受热。
6. 勾芡:在碗中加入生粉和水,调匀后倒入锅中,快速翻炒均匀,使鱿鱼表面形成薄薄的芡汁。
7. 出锅:当鱿鱼炒至九成熟时,即可出锅装盘。
提示:
1. 鱿鱼选择:最好选用新鲜的鱿鱼,口感更佳。
2. 烫鱿鱼时,时间不宜过长,以免鱿鱼变老。
3. 炒制过程中要保持大火,快速翻炒,以确保鱿鱼的鲜嫩口感。
4. 勾芡的多少可以根据个人口味来调整,喜欢浓稠的可以多放一些生粉。
这就是简单炒鱿鱼的家常做法,希望大家喜欢!
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